Tunç Balık Market

Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel balık işleme sanatımızın örneklerini, bu sanatın son temsilcileri eliyle, hiç bir makine kullanılmadan tamamen el ile üretiyoruz. Ürünlerimiz Avrupa uyum yasalarına göre Tarım ve Köy İşleri Bakanlığından alınan imalat izniyle, hijyenik koşullarda Geleneksel Tarzda elle imal edilmektedir...

Ürünlerimizi mütevazi iş yerimizde sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Kefal Yumurtaları ve Kullanıma Hazır Halde Uskumru Çirozu

Aşağıdaki fotoğrafta ayıklanmamış ve tane ile satılan uskumru çirozları görülmekte

Soldan sağa: Uskumru Çirozu, Uskumru Yaprak Füme, İşlenmiş Balık Yumurtası (Havyar), Uskumru Füme,Turna Balığı Havyarı, Torik Lakerdası, Somon Füme...

Tunç Balıkçılık
Beyoğlu Balık pazarı Duduodaları sok.No:22
Galatasaray/İstanbul

Tel: 0 212 2493520

Ayrıntılar...

Bir önceki kaydımızda sizlere Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant'ın açıldığını belirtmiş ve bazı görüntülere yer vermiş, ayrıntıları sunmaya devam edeceğimizi söylemiştik.

Arayı fazla uzatmadan daha önce sunamadığımız ayrıntıları sizlere aktarmak istedik.

İşte karşınızda Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant.

Genel Görünüm...

Odalarımız...

Nazilli'de Özel Dokunan Havlularımız ve Organik Sabunlarımız...

Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant Açıldı...!!

Özgürlüğe açılan kapınız olan Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant artık siz değerli konuklarını ağırlamaya hazır. Anlatacağımız, aktaracağımız o kadar çok şey var ki...

Sizlere öncelikle daha önce hazırlık çalışmalarını gösterdiğimiz düzenlemelerin bitmiş hallerini aktarmak istiyoruz. Önümüzdeki günlerde sizlere daha çok ayrıntı aktaracağız... Sizlerin buraya gelmeden önce evinizi iyice tanımanızı istiyoruz. Ayrıntılara önem veriyoruz. Ayrıntıların farkı yarattığına inanıyoruz. Sizlere bir kaç not aktaralım.

• Masa örtülerimiz Nazilli'de özel olarak dokundu. Havularımız, nevresimlerimizde öyle...
• Her odanın ayrı bir rengi var ve her biri rengine uygun farklı isimlerle anılıyor...
• Sabunlarımız kendi imalatımız ve tamamen organik. Sizlere kurdela ile sunuluyor...
• Fırınımız tamamen doğal yöntemlerle izole edildi. İzolasyon malzemesi olarak tuz ve taş kullanıldı...

Ve daha niceleri...

Yukarıda da dediğimiz gibi önümüzdeki günlerde sizlere bu söylediğimiz ve şu an için yazmadığımız özelliklerimiz ile ilgili daha çok ayrıntı göstereceğiz.

Sizleri evinize, Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant'a bekliyoruz. Biz hazırız... En iyiyi sunmak için... Özgürlüğün kapılarını sonuna kadar açtık.

Taş Fırınımız... Artık İçinde Yemek Pişiriliyor...

Ön Bahçemiz Artık Çiçeklerle Süslü...

Tek Eksik Sizsiniz...

Odalarınızın Son Hali... Bu Odanın Adı "Okyanus"

Dostların katılımı ile gerçekleştirdiğimiz bir yemek ile açılışımızı kutladık...

Hava Durumu

Hazırlıklar Son Hız Devam Ediyor.

Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant açılışa kısa bir süre kala hummalı bir çalışma ile sizler için hazırlanıyor. Evinizin rahatlığını sizlere sunmak için elimizden ne geliyorsa yapmaya çalışıyoruz.

Sizlere bu çalışmalardan örnekler vermek ve Liman Konukevi'nden bazı görüntüler sunmak istedik.

Bahçemiz

Balkondan...

Neşe Hanım masa ve sandalyeleri boyuyor.

Sanat yönetmeni, pek çok ünlü dizi ve filme imza atmış, Osmanlı Mutfağı konusunda bir uzman olan Deniz Hanım, boya yapma konusunda da ne kadar iyi olduğunu kanıtlıyor.

Balıkların odun ateşinde güveç ve toprak kaplarda pişirileceği fırın

Odalarınızı da hazırlıyoruz...

Elbette şömineyi de unutmuyoruz

Çalışmalar ilerledikçe sizlerle paylaşmaya devam edeceğiz...

Amatör Balıkçılar Haydi Sivrice'ye!

Amatör balıkçılar arasında Sivrice bir efsanedir.

Son derece bereketli suları, yılın dört mevsimi çeşitli balıkları yakalayabilme şansının oluşu, inanılmaz bakir doğası ve misafirperver insanları ile adeta bir vaha gibidir.

Amatör balıkçılığımızın tanınmış isimlerinden Sayın Vedat ABAYOĞLU ve Sayın Orhan KÜÇÜKBİÇMEN'de burada yaşamaktalar. Bu sularda avlanmakta ve bu suların güzelliklerini her daim sunmaktalar.

Sivrice'de amatör balıkçılar için artık yeni bir mekan daha var. Liman Konukevi...

Hemen yanındaki limandan tekneye binebileceğiniz, yakaladığınız balıkları usta ellere teslim ettikten sonra afiyetle yiyebileceğiniz, yöreye zeytinyağlı yemekler ile "Demek gerçek zeytinyağı böyle bir şeymiş..."diyebileceğiniz, damak tadınıza tat katabileceğiniz, ilerleyen saatlerde evinizi aratmayacak, sizin için özenle hazırlanmış odalarınızda güzel bir uyku çekip olabildiğince dinlenebileceğiniz bir mekan...

Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant'ın Sivrice'deki eviniz olduğunu unutmayın...

Tunçer ERGUNSÜ... Geleneksel Balık İşleme Sanatımızın Son Temsilcisi

Tunçer ERGUNSÜ geleneksel Balık İşleme Sanatımızın son temsilcisi ve duayeni olmasının yanında yarım asırlık tecrübesi ile İstanbul'da çeşitli kültürlerin iç içe olması nedeniyle Osmanlı balık yemekleri ve diğer kültürlerin balık yemekleri konusunda bir uzman.

Beyoğlu balık pazarında mütevazi dükkanında unutulmaya yüz tutmuş, fabrikasyon ürünler ile geleneksek tatları yok olmuş, çiroz, garato, balık yumurtası, likarinos, somon füme gibi geleneksel tatlarımızı el emeği ile üretip müşterilerinin beğenisine sunuyor.

Tunç Balık Restaurant, Tunçer ERGUNSÜ'nün yönetiminde geleneksel tatlarımızın yanında, şimdiye kadar adını duymadığımız balık yemeklerini sizlerin beğenisine sunuyor ve bunu garanti ediyor.

Tunç Balık Restaurant'da yediğiniz balığın tadını asla unutamayacaksınız. Günlük ve taptaze balıkların nasılda bir lezzet şölenine dönüştüğüne şaşıracaksınız.

Tunç Balıkçılık
Beyoğlu Balık pazarı Duduodaları sok.No:22
Galatasaray/İst.
Tel: 02122493520

Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant Nerede ve Nasıl Gidilir?

Liman Konukevi, Assos'u geçtikten sonra Gülpınar-Babakale yönüne giderken Koyunevi ve Balabanlı Köyleri'nin sahili (yalısı) olan Sivrice(Sütlüce) Koyu'nda bulunuyor. Bu köylere girmeden girişten sola ayrılan yollara saptığınızda yalıya ulaşıyorsunuz. Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant Sokakağzı Balıkçı Barınağı'nın hemen yanında bulunuyor. (Fotoğrafların büyük hallerini görmek için üzerine tıklayın.)

Özel aracınızla gelecekseniz:

• İstanbul yönünden geliyorsanız, Çanakkale-İzmir yolundan Ayvacık'a, Ayvacık garajını 500 metre kadar geçtikten sonra da "Tahta Sandal Heykeli"nin yanından sağa dönerek yeni açılan Assos yoluna gireceksiniz. 12 kilometre sonra Assos tabelasını göreceksiniz. Assos'a(Behramkale) geldikten sonra Gülpınar/Babakale istikametine devam etmelisiniz. Sırasıyla Korubaşı, Koruoba,Bektaş Köylerini geçtikten sonra Balabanlı Köyüne girmeden sola ayrılan yoldan devam edip sahile indiğinizde doğru devam ederseniz ulaşacağınız son nokta Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant ve Sokakağzı balıkçı barınağıdır.
  
  
• İzmir yönünden geliyorsanız, Küçükkuyu'nun bitiminden Behramkale yoluna sapmalısınız. Buradan Assos'a (Behram-Behramkale) ulaştığınızda, Gülpınar yolunu takip etmelisiniz. Zaten Assos'un girişinde levhayı kolaylıkla görebileceksiniz. Bu yola girdikten sonra tıpkı yukarıda anlatıldığı gibi Liman Konukevi ve Tunç Balık Restaurant'a ulaşabilirsiniz.

Otobüsle gelecekseniz:

• Ayvacık garajından kalkan Babakale-Gülpınar dolmuşlarına binip Balabanlı ya da Koyunevi köylerinde inip Liman Konukevi'ni aradığınızda, bulunduğunuz noktadan tarafımızdan alınacaksınız.

Masanızda Neler Olacak?

Liman Konukevi ve Tunç Balık Restuarant'ta geleneksel Türk Balık İşlemeciliğinin çok güzel örneklerini bulabileceğinizi söylemiştik. İşte bunlardan sadece bir kaçı...

Lakerda

Garato

Somon Füme

Trakonya Çorbası

Kalamar Dolma

Merak etmeyin... Hepsinin tariflerini vereceğiz... :)